铁观音属于青茶类，介于绿茶和红茶之间，未半发酵茶，原产地在福建泉州安溪的西坪镇，大致上可以分为清香型，浓香型以及沉香型。铁观音含有较高的氨基酸，维生素等营养物质，具有养生保健的功能，能起到延缓衰老，清热降火的作用。

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。