肥肠怎么煮容易烂的窍门 大肠煮了40分钟还是嚼不动

1、要想猪大肠煮更烂些， 煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。

2、如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。

3、或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。

4、肥肠的做法：1、半成品的猪大肠重新搓洗干净。

5、2、用剪刀纵向剪开，里面会有好多的油脂，如果喜欢吃肥肥的肠，这些油脂可以留着，把上面的一些淋巴结扯掉就可以。

6、3、如果想要胆固醇和脂肪摄取得少一些，就将这些油脂扯掉不要。

7、4、将肠重新清洗两遍，再剪成小块。

8、5、配菜准备好。

9、6、尖椒去蒂去籽切块，胡萝卜用半根切象眼片，大葱斜切成丝，大蒜切片。

10、7、切菜的时候将肠块入凉水锅中，煮开5分钟捞出。

11、8、炒锅中倒适量油，入蒜片炒出香味，依次将胡萝卜片、尖椒块入锅中翻炒变色。

12、9、将肠块入锅中翻炒，撒盐、淋适量生抽，翻炒均匀出锅。

13、10、好吃，耐嚼，绝佳下酒小菜。