1、鸡蛋打散。秋葵切段，放入清水中煮沸，焯水３０秒，捞出沥干。

2、锅中倒入食用油，倒入蛋液，大火炒熟。

3、加葱花和蒜片，翻炒均匀，倒入秋葵，加入适量盐翻炒均匀即可。