玉米属于日常生活中的粮食，属于杂粮类，主要含有的成分就是淀粉。进食以后分解为糖，供给机体所需要的能量。

玉米含有的营养物质比较全面，含有蛋白、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素。含有的碳水化合物比较多，含有糖比例为73%左右，远远高于其他的杂粮。玉米的作用非常广泛，不但可以食用，还可以做成淀粉，提取玉米油、玉米制糖。