1、麻婆豆腐是四川的名菜之一。

2、麻婆豆腐(拼音：mpdu f；)是四川省传统名菜之一，属于川菜。它的主要原料是豆瓣、豆腐、碎牛肉(猪肉也可以)、辣椒、花椒等。麻来自辣椒，辣来自辣椒面。这道菜突出了川菜的“辣”的特点，口感独特爽滑。如今，麻婆豆腐在美国、加拿大、英国、法国、越南和新加坡被广泛使用。

3、豆腐切成2cm见方的块，放入加了少许盐的开水中，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；将黑豆、蒜苗、姜等切碎。

4、然后炒锅烧热，放油，放入牛肉馅翻炒；将牛肉馅翻炒至金黄色，加入豆瓣酱翻炒；加入豆豉、姜末和辣椒粉，翻炒至牛肉变色。

5、最后将肉汤烧开，放入豆腐，煮3分钟，放入酱油、蒜苗和糖，加盐调味，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒面和葱花。