香椿凉拌的方法：

1、准备材料：香椿2把、盐1克、生抽适量、醋1克、辣椒油适量、鸡精1克。

2、香椿摘洗干净。

3、起锅烧开水，把香椿放到开水里焯1分钟，捞出过凉。

4、滤干水分，切碎。

5、装盘里，放盐、鸡精、生抽、醋、辣椒油，搅拌均匀即可。