1、玉米淀粉，叫玉米粉，玉米淀粉，玉米粉，生粉，有的地方叫豆粉(这个真的很少见)，是从玉米粒中提取的淀粉。

2、生粉还有很多作用，可以用来做炒菜、凉粉、摊煎饼的调料。主要用于加工肉类原料时的上浆、增稠等。在中餐中是指淀粉，烹饪时用于增稠和上浆。淀粉有很多种，比如红薯淀粉，四川菜用的水豆粉，玉米淀粉。