冰粉来源于攀藤植物薜荔黑色的种子(即冰籽)，把它在凉水中浸泡一两个小时，再用纱布包好，将挤捏出的透明粘稠液体滴入加热中的开水，混合物凉了以后就凝结住了。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

冰粉始于明清时期的武阳（今彭山县）创始人为王味缘，史称“味缘冰粉”！最初仅在彭山县内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍四川，盛于晚清时期，在文革时期达到鼎盛，那时彭山很多人家里都有几株冰粉树，遍街都在吃冰粉，彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地，冰粉之乡名扬天下。