油炸七星刀鱼的做法：

配料：绍酒、盐、花生油、白面粉、花椒；

1、将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净；

2、加绍酒、盐，腋渍入味；

3、炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热；

4、约150摄氏度时，将刀鱼均匀地沾上一层白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出；

5、待油温升高至九成热，约220摄氏度时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。