1、看颜色，正常的油无色透明、无沉淀，颜色发黄且有沉淀的是地沟油。闻气味，取一滴油放入手心，双手合拢摩擦，发热时有异味的油就是地沟油。

2、看结晶，将油放到冰箱的冷藏区2到4个小时，取出时出现凝固结晶则是地沟油。看流动性，倒一些油在玻璃上，如果流动很慢，就是地沟油。

3、看高火烧后的结果，用高火烧之后油色发生改变，颜色变浓变黑，说明是地沟油。

4、温馨提示：地沟油中含有超标的重金属，严重危害人体健康。