1、将西红柿洗净，切成三角块，放入盘中备用。2、把鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀。3、葱、姜、香葱切成沫。4、锅烧热，下入5克色拉油，把鸡蛋炒熟放入漏勺备用。5、锅烧热，下入10克色拉油，待油温七成热左右下入葱姜爆香。6、然后放入备好的西红柿大火翻炒，依次加入白糖、盐、鸡粉、胡椒粉，改中火炒2分钟。