调制乳粉是以生牛（羊）乳或及其加工制品为主要原料，添加其他原料，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。两者的加工方法不同，调制乳粉是用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后而成粉末。奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，适宜保存。