1、有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、河北菜、豫菜、湖北菜、本帮菜、客家菜、江西菜、北京菜、清镇菜。中餐分为八大菜系，第一是山东鲁菜，代表菜“葱白海参”；二是川菜，代表菜“鱼香肉丝”；三是广东粤菜，代表菜“烤乳猪”；第四是福建福建闽菜，代表菜“佛跳墙”；第五是湖南湘菜，代表菜“毛血旺”；第六是江苏苏菜，代表菜《霸王别姬》；第七是浙菜，代表菜“西湖醋鱼”；第八个是徽菜，代表菜“老凤怀珠”。

2、粤菜，即粤菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义的粤菜是指粤菜(即广州府菜)，广义的粤菜包括潮州菜(潮汕菜)和东江菜(又称客家菜)。粤菜起源于中原，继承了孔子倡导的中原饮食风格，所以粤菜复杂而精细。比如广府菜里的煲仔饭、烤乳猪，源于周朝的八珍；烧鹅来源于宋代名菜烤鸭；点心从中原传到广东后，演变成今天的虾饺、蒸饺、蒸饺等广东点心。

3、川菜以取材广泛、调料多样、菜式多样、口味清新、醇浓并重、善用麻辣调料、烹饪方法独特、地方风味浓郁而著称。它融合了东南西北的特点，博采众长，善于吸收和创新。

4、鲁菜是中国传统四大菜系之一(也称八大菜系)，是一种自成体系的菜系(与淮扬、川菜、粤菜等有影响的菜系相比)，历史最悠久，技法最丰富，技艺最好，是黄河流域饮食文化的代表。