鸭子的做法有以下几种：

1、啤酒鸭，首先把鸭子洗干净后切块，锅中倒油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒出香味，然后把鸭肉倒进去，翻炒均匀，鸭肉炒至变色后开小火，鸭子炒出油后倒上些老抽、生抽、盐、糖翻炒均匀，倒一罐啤酒，没过鸭肉就可以了，盖上盖，转中火炖半小时左右就可以了。

2、周黑鸭，准备十几只鸭爪（鸭架、鸭脖都可以），锅中到水，把鸭爪放进去煮一会，然后捞出来冲一遍，把两三块桂皮、十几个花椒、三片香叶、三四个干红辣椒、四五片姜、一勺多老抽、生抽、一小把冰糖、50g料酒和鸭爪放锅里，倒开水没过鸭爪后开大火煮一会，然后开中火（要经常搅拌），汤汁熬干就可以了。

3、酱鸭腿，锅中倒水，把鸭腿放进去煮熟后捞出，冲洗一下，锅中倒油，把鸭腿放进去煎至金黄后盛出，锅中留油，放入葱姜蒜，花椒大料，桂皮炒出香味，把鸭腿放进去，皮朝上，放两勺料酒、生抽、老抽、两碗水烧开，把碎冰糖放在鸭子上，浇汤汁融化，放一小勺盐，盖上盖中火焖一个半小时左右，再开大火收一下汤汁就可以了。