材料：胡萝卜、羊肉馅、大葱、生姜、花椒水、生抽、料酒、香油、盐、鸡精。

做法：

1、取600克面粉，倒入盆中，加少许盐，用凉水和成面团，饧置片刻；

2、羊肉提前取出化冻，胡萝卜去皮洗净；

3、化冻后的羊肉用刀切成碎丁，再剁细腻，分次加入花椒水，继续剁直到花椒水被羊肉吸收；

4、胡萝卜切片，用热水淖一下，把胡萝卜切成碎末；

5、将葱姜切成碎末；

6、将料酒、生抽、胡椒粉和姜末加入羊肉中，搅拌均匀，再加入胡萝卜和葱末，搅拌均匀；

7、最后加入花生油、香油、盐和鸡精调味，充分搅拌均匀，此时饺子馅已做好备用；

8、将面团放置案板上，搓成长条，分割成小剂子，按扁擀成饺子皮；

9、按包饺子的方法将饺子包好即可。