1、准备食材：鸡架、土豆、大葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、盐、生抽、老抽、料酒、油。

2、鸡架清洗净切块。

3、凉水下锅，加入葱和料酒，水开之后煮两分钟后捞出，控干水分。

4、炒锅放入油烧热后放入鸡肉块，翻炒一分钟后加入所有调味料翻炒一分钟。

5、加入热水、老抽、生抽、料酒，盖上锅盖，中小火炖15分钟。

6、将土豆去皮清洗净，切成小块。

7、鸡肉炖15分钟后，加入土豆块，加入一勺盐，盖上锅盖在炖10分钟。

8、最后大火收汁即可。