乙酸乙酯和水，乙酸乙酯层在上，因为乙酸乙酯的密度是0.894--0.898，而水的密度为1，得出乙酸乙酯的密度小于水的密度，因此乙酸乙酯在上层。而乙酸乙酯化学式是C4H8O2，分子量为88.11，又称醋酸乙酯，是一种具有官能团-COOR的酯类，能发生醇解、氨解、酯交换、还原等一般酯的共同反应。