酸奶可以加热喝，常见的有水浴法和自然加温加热法，加热时要格外注意控制好时间和温度，只把酸奶加热到微温即可，这样可以增加乳酸菌的活性，增加酸奶的营养价值。

如果酸奶加热过头了，酸奶中最有价值的乳酸菌就会被***死，导致口味和口感都会改变，营养价值就会大大降低。酸奶中的菌群的适宜温度是45℃左右，因此只要把酸奶进行加温处理即可，这样酸奶中的乳酸菌就不会被***死。

另外要注意的是酸奶加热不宜用微波炉，微波炉加热运用的是电磁效应，电磁波对益生菌有一定的灭***作用。