1、首先将鸡肉切小块腌制一下，放适量的盐、鸡精、葱、姜、蚝油、白胡椒粉

2、把材料都准备好，耳、炸豆腐皮、香菇切成小丁、八角花椒、葱姜适量

3、开始打卤，锅中放入比平时多一点油，中小火将八角花椒炸香

4、放入葱姜 出香味后放入郫县豆瓣酱中火炒出红油

5、出油后加入清水，滚起来后加入炸豆皮、香菇、木耳

6、又滚起来加入鸡肉，肉熟后加入适量的盐、鸡精、糖

7、烧水滚起来下面，六成熟放青菜，倒一点面汤浇卤放入香菜完成