做法具体如下：

原料需要鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面；鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血，横刀斜切成1、5厘米厚的鱼片，葱姜蒜切末；在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀，把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上，用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；热锅冷油，油热后依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制，一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面，双面煎至金黄，取出即可。