1、版本一：三国魏初建国时，曹操严令禁酒，百姓不得不私下饮酒，但对酒却只字不提，所以用“贤者”作为“白酒”(或“浊酒”)的暗语，用“贤者”作为“清酒”的暗语。清贤与浊贤演变成一个典故。还有一个习语“青州搞平原杜佑”，也是好酒和劣酒的暗语。南朝人刘义庆在《世说新语》年间记载桓温的一个助手擅长辨别酒的质量。他把好酒叫做“青州从事”，这是一个地名。青州下辖有个地方叫祁县，意思是“肚脐”，好酒之所以叫“青州从事”是因为喝了好酒后，酒精能到达肚脐；他把劣酒叫做“平原杜佑”是因为平原辖区有个地方叫魏县，意思是喝了劣酒，酒精只能到达横膈膜。

2、版本二：汉末因饥荒禁酒。饮酒者否认饮酒，说酒纯如圣人，酒浊如圣人(见《三国志魏志徐邈传》)。后来作为酒的别称，称为“清盛卓仙”。陆游诗《溯溪》:“闲时带清声濯仙酒，再试迎北风。”