1、江团鱼弄干净以后切成片，放盐，白胡椒粉，生粉，白糖，啤酒，生姜末到鱼片里，抓捏均匀。

2、锅内倒油，放入八角，桂皮，香叶，小米椒爆香。

3、香味出来后捞出丢弃，把鱼头，鱼尾和鱼骨放入锅中煎。

4、然后把洋葱，生姜，大蒜，葱白放入锅里炒出香味，再把酸菜放进去翻炒。

5、最后倒入开水和火锅底料大火烧开后煮五分钟，再转小火煮五分钟。

6、把腌制好的鱼片放入锅中煮烫两分钟即可。

7、这样营养美味的江团鱼盛出即可食用。