辣椒酱：

原料：辣椒，姜，盐，花椒粉，鸡精，菜籽油。

做法：

1、辣椒去蒂洗净并控干水份；

2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块；

3、把辣椒和姜一起放进搅拌机机里打碎；

4、将打碎的辣椒倒进大锅里；

5、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油；

6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干就可以了；

7、凉后就装进玻璃瓶保存。

肉丁辣椒酱：

材料：辣椒，猪肉，姜，豆瓣酱，白糖，葱。

做法：

1、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入搅拌机打碎；

2、将葱、姜也放入搅拌机机中打碎；

3、将猪肉切成小丁，肉丁中加入少许花生油拌匀；

4、炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁，小火翻炒，翻炒至肉丁变色即可盛出备用；

5、葱姜泥放入锅中，翻炒至有香味冒出，放入辣椒碎翻炒，辣椒颜色变成深红色，油的颜色也变成深红色时即可；

6、放入炒熟的肉末，豆瓣酱，白糖，翻炒均匀；

7、盛入干净无水的玻璃瓶里保存。