手撕猪心做法如下：

准备食材：猪心、盐、鸡精、蒜末、花椒、白糖、生抽、醋、料酒、香油、麻油、辣椒油、葱花、香叶、八角、姜片、香菜、小米椒。

1、猪心清洗干净，用刀拍两下，对半切开。

2、冷水下锅，放入葱姜，花椒，八角，香叶，料酒适量。煮半个小时左右。

3、用手将猪心，撕成小条。

4、放入盐，鸡精，麻油，香油，花椒，白糖，生抽，醋，麻油，辣椒油，蒜末，葱花，香菜叶，还有小米椒。

5、将碗里的食材搅拌均匀。

6、手撕的猪心就做好了。