自酿酵素对身体有害，自制酵素无法保证环境洁净，霉菌会大量滋生，酵素经历了严重的污染，这种酵素对人体有危害。

酵素是酶的旧称，来源于日本。酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶是一类极为重要的生物催化剂。