白斩鸡。

材料：土鸡。

调料：葱、沙姜、生抽。

做法：

1、烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；

2、盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃；

3、特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。

干炸鸡。

材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。

做法：

1、将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿；

2、再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐 。

沸油鸡。

材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐。

做法：

1、将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油；

2、过油炸熟再用叉子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上；

3、浇至鸡皮烫焦改切小块即可。