泡杨梅酒可以用杨梅1斤、仙堂酒白酒约1斤、冰糖2两进行混合而来泡制。做法如下：

1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后用清水洗净，冰糖、45°以上的白酒备用；

2、将洗好的杨梅自然晾干；而后依次轻放至玻璃容器中；

3、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；

4、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；

5、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；

6、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了。