临沂大学沂水分校是临沂大学在沂水县设立的分校，开设了多个专业供学生选择。

其中包括工商管理、计算机科学与技术、土木工程、机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、化学工程与工艺、环境工程、英语等专业。这些专业涵盖了经济管理、工程技术、科学研究等领域，为学生提供了多样化的学习和发展机会。临沂大学沂水分校致力于培养具有实践能力和创新精神的高素质人才，为地方经济和社会发展做出贡献。