泉州的大学主要有华侨大学、泉州师范学院、福州大学晋江科教园、福州大学石油化工学院、福建农林大学安溪茶学院、仰恩大学、闽南理工学院、闽南科技学院、泉州信息工程学院、泉州职业技术大学、黎明职业大学、泉州医学高等专科学校等。