凉皮的制作方法：

1、准备食材：面粉、油；

2、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右；

3、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水清洗面筋，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里；

4、在面筋里加如发酵，气蒸20分钟，完成后将凉皮切片；

5、让其静置分层，一般至少要沉淀3小时；

6、沉淀完成后，锅上火入水，待水沸腾，往模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入；

7、然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5至6分钟；

8、模型倒置，用冷水直接冲其底部，最后将模型切成条即可。