1、茭瓜洗净，纵切两半，切成滚刀块；甜面酱挤两小勺到碗里，加盐、凉水调成稀糊糊状。

2、茭瓜进开水锅中焯一下，表皮变色捞出过凉水，一小勺淀粉放入碗中，加适量的凉水化开。

3、平底锅中倒少许橄榄油，将干红辣椒小火煸炒出香味；倒入甜面酱汤，炒出泡。

4、将控干水的茭瓜倒入锅中，再将淀粉水重新搅拌后淋入锅中，待冒泡后，酱汁全部裹在茭瓜上即可。