元宝虾又叫北极虾，生长于深海，属于自然野生虾，捕捞于北大西洋海域，虾在捕捞上岸后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证虾的新鲜度。煮熟的元宝虾颜色呈粉红色，肉自紧，吃起来有甜味，因此在中国又称为北极虾。