春天种植的蔬菜有春大葱、春萝卜或春葫萝卜、茄子、辣椒、西红柿、早春西葫芦、春豆角、韭菜、芫荽、香菜等。

1、春大葱：3月上中旬育苗，春季不割，麦收后定植于大田，霜降收获。

2、春豆角：一般不育苗，采用地膜直播，播种时间在4月10号前后，亩用种量3·5—4斤，每亩4000穴，每穴3粒种子，不间苗。

3、茄子、辣椒、西红柿：3月上中旬阳畦育苗，4月下旬定植于露地，麦收后收获。

4、春萝卜或春葫萝卜：春萝卜或春葫萝卜产量不算高，但价格不低，一般在3月上旬小拱棚直播，5月下旬—6月初收获。

5、早春西葫芦：可3月上、中旬育苗，也可于4月10号前后地膜直播每亩1500株左右，麦收前可结瓜。