想要大蒜不发芽可以使用密封保存、低温保存、高温保存等方法进行保存。具体步骤如下：

1、密封保存：

使用密封保存方法需要准备一个瓶口较大的塑料瓶，在使用之前要先对其消毒晾干后再进行使用。然后将大蒜掰成蒜瓣放入塑料瓶中盖紧瓶盖放到干燥的环境中即可；

2低温保存：

低温保存需要将大蒜先掰成小瓣，然后把其中生长比较健康的蒜瓣拿出来装进保鲜袋中扎紧，再将保鲜袋放进冰箱冷藏即可；

3、高温保存：

使用高温把大蒜加热可以让大蒜不会发芽。将大蒜放入微波炉中加热至有些烫手后取出再放到干燥的环境中保存即可。