做月饼的枧水可以用食用碱和清水的混合物代替，此混合物的PH值与枧水的PH值接近，因此效果也与之相近。月饼（拼音：yuèbǐng）又称为月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品，而祭月在我国是一种十分古老的习俗，它实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动，而现如今，中秋节吃月饼和赏月已经成了中国南北各地过中秋节的必备习俗。