准备材料：鸡蛋、生抽、盐、八角、香桂皮。

鸡蛋干的制作分为4个步骤。

将鸡蛋打在盆中，再将蛋黄和蛋清分离。将分离后的蛋清装盆，放入蒸锅中用大火蒸15分钟。取出蒸完的蛋干，待其降温后切成厚片。在锅中加入少量水、生抽、盐、八角、香桂皮，待水煮开后将蛋干放入锅中上色入味即可。