回民不吃猪、狗、驴、马、骡和一切凶禽猛兽的肉，忌食动物的血和自死的、未流血的以及未按宗教习惯宰***的牲畜，此外，对暴目的、锯齿的、吃生肉的、同类相食的禽兽，也在禁食之列。

回民就是***的民众，***是中国分布最广的少数民族，在居住较集中的地方建有***寺，又称礼拜寺。公元7世纪中叶，大批波斯和***商人经海路和陆路来到中国的广州、泉州等沿海城市以及内地的长安、开封等地定居。