糖尿病患者不能吃。山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，山药属根茎类食物，淀粉量较高，过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。在吃火锅者不能吃。山药是一种补药，吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火。吃小苏打等碱性药时不能吃。吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。便秘者不能吃。山药中含有丰富的淀粉，患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。