鱼香红烧茄子 鱼香红烧茄子：将茄子切成薄片，油炸至酥脆，锅中加入蒜末、姜末爆香，加入豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、生抽、盐炒匀，加入适量清水烧开，茄子入味。 麻辣红烧茄子 麻辣红烧茄子：将茄子切成块状，椒盐粉和淀粉拌匀均匀裹上，炸至金黄色，锅中加入香油、蒜末、姜末、辣椒粉炒香，加入酱油、糖、盐、花椒粉炒匀，加入适量清水，烧开放入茄子继续炖煮。 酱爆红烧茄子 酱爆红烧茄子：将茄子切成块状，油炸至金黄色，锅中加入蒜末、姜末、豆瓣酱爆香，加入酱油、糖、盐、淀粉拌匀，加入适量清水，烧开放入茄子炖煮。 END