材料：牛脚蹄、大料、桂皮、葱姜、辣椒若干、酒。

做法：

1、牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用；

2、 切好作料待用；

3、 作料下热油锅，煸出香味；

4、加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖；

5、 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘；

6、用酒当水，无需另行加水。大约半小时后出锅即可。