羊肉泡馍是陕西省的菜。

相传宋太祖流浪至长安时，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼。街边羊肉店老板赠予他一碗热气腾腾的羊肉汤。宋太祖将饼泡入，觉得十分美味。登基以后他将这种吃法发扬光大，也就是现在的羊肉泡馍。