凯撒酱是在蛋黄酱的基础上调配的，不是所以的凯撒酱都一样，有些还用了蛋黄酱加进柠檬汁、黑胡椒和芝士等，凯撒酱比起蛋黄酱，风味要好出太多。它的配方不同，香味也不同，常见的有酸乳风味、甜酸风味和甜香风这三种，都是极好沙拉酱，非常好吃。

凯撒酱人称沙拉王酱，比一般的蛋黄酱风味更为突出，因此也非常受消费者的青睐。酸甜香味吃起来，感觉非常好，有浓郁的酸甜风味，也有清淡的酸甜风味，浓稠度不同，香味也不同。配上蔬菜或者海鲜，都十分的可口。