1、食材：蒜苔5斤、食盐200克。

2、蒜苔洗净，用绳子捆成若干小把。

3、放阳台晾晒2至3天（视天气而定）。

4、去掉头和尾，切段，放入食盐。

5、拌匀，盖上盖子腌制一个晚上。

6、装入无油无水的玻璃瓶中，密封后放置阴凉处腌制1个月左右，变成黄色即可（装时用手挤掉水分）。