辣椒洗净，剪掉柄，注意不要剪破辣椒，将洗净的辣椒晾干水，将晾干水的辣椒放入洗净的干罐子中，加适量盐，为防止倒酱油以后，辣椒浮起来会泡不到酱油，可以罐子口插上两根筷子，压住辣椒。

在顶部放上一层冰糖，泡出来的辣椒会更脆泡了十天，想吃的话可以开始吃了，泡久一点会更入味。