芹菜的两种做法：

芹菜汁的做法：

菜谱配料： 鲜芹菜250克。

制作方法： 将鲜芹菜洗净，放入沸水中烫2分钟，切碎绞汁。

芹菜炒牛肉的做法：

菜谱配料： 芹菜150克，嫩牛肉300克，盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

制作方法：

1、将芹菜切成薄片，牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。

2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。

3、锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，炒一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐、糖，加水，中小火5至10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅，芹菜炒牛肉即成。