大酱炒鸡蛋正宗的做法及材料如下：

材料：鸡蛋3个、豆瓣酱、油、葱各适量。

做法步骤：

1、首先将鸡蛋打散至碗中；

2、把大葱斜着稍微切成大块；

3、舀两勺豆瓣酱，放入油锅加热后开始煎蛋；

4、煎好鸡蛋后把酱倒锅里炒；

5、由于豆瓣酱比较干，需要稍微倒点水，让酱均匀沾鸡蛋上；

6、待酱汤炒好时，把葱倒锅中，炒半分钟即可出锅。