重结晶法是指用于一些在常温下呈固态的香料的精制。如樟脑、柏木醇等单离香料，都是先通过水蒸气蒸馏、减压蒸馏等过程初步分离，然后再用重结晶法进行精制得到符合要求的产品。有些在常温下呈液态的香料，如桉叶油素等，也可以采用在低温下重结晶的方法进行精制。

单离香料就是从天然香料(以植物性天然香料为主)中分离出比较纯净的某种特定的香成分。单离香料的生产方法主要有蒸馏法、冻析法、重结晶法和化学处理法。