泡豇豆的制作方法：

1、挑选新鲜的嫩豇豆，洗净切成5厘米的小段，投入水中稍煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。

2、将1千克水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过豇豆。

3、在坛沿盛上凉开水，加盖密封。10天即可食用。

泡豇豆，豆色微黄，味清香，质脆嫩，既可作为凉菜直接食用，也可制作成某些热菜，如肉末炒豇豆等。其中泡红辣椒可作为鱼香肉丝，豆花鱼等菜肴的配料。