一、四川菜丝凉面。

材料：面条、酱油、芝麻油、米醋、白糖、辣椒油、红柿椒、青葱、葱花、胡萝卜。

做法如下：

1、将锅内加水烧开，加入盐、面条，煮5分钟，捞出面条沥干水，放入碗中待用；

2、将酱油、芝麻油、醋、糖、辣椒油混合均匀；

3、将调料倒入装有面条的大碗中，将面条与调料充分拌匀，放冰箱冷藏2小时；

4、将拌好的面条取出，加入酱油、芝麻油混合均匀，加红椒丝、葱花、胡萝卜丝搅拌匀即可食用。

二、川味鸡丝凉面。

材料：面条、鸡肉、黄瓜、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、芝麻、辣椒花椒油、芝麻油。

做法如下：

1、将锅内放入油、花椒、姜片，小火爆出香味；

2、放入葱白、蒜碎爆至微黄关火；

3、将生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油混合均匀；

4、将锅中加入水，水开后放入面条，蒸8分钟取出，放入水中煮3分钟取出；

4、将面条、芝麻油、花椒油混合均匀即可食用。