新疆椒麻鸡的正宗做法步骤：

1、首先将整只鸡凉水下锅。

2、放入大葱、生姜、花椒、少许盐，炖煮2小时。

3、然后准备椒麻汁，将适量温水。

4、加入椒麻鸡料内的油包和酱料包，搅拌均匀。

5、最后准备皮牙子，青红椒，拌入手撕好的鸡肉。

6、淋上椒麻汁，加香菜，拌匀即可。